① GUATEMALA Finca La Bella Geisha -100g-

GUATEMALA Finca La Bella Geisha -100g- 地　域：シエラ・デ・ラス・ミナス 農　園：ラ・ベラ 生産者：テオドロ・エンゲルハート 精　製：フリーウォッシュド 標　高：1,450 - 1,650m 品　種：ゲイシャ 焙煎度：浅煎り 2年連続で訪問させていただいたGuatemalaより、Finca La Bellaのゲイシャ種を今年もリリースすることができました。 1960年に創立したLa Bellaは、現農園主のテオドロさんで4代目。農業大学を卒業したテオドロさんは、農園内の標高に合わせて品種を区画分けしたり、 肥料用としてバナナの木を植えるなど、細部までこだわりを持っています。 プロセスでは特に発酵と乾燥工程に細心の注意を払っているようで、ビニルハウス付きのパティオで乾燥させた後 小型の乾燥機を使用して理想の水分値になるまで熱風を使い乾燥させています。 これまで培われてきた家族の伝統と、新しい技術を融合させながらコーヒーを生産している姿が印象に残っています。

② GUATEMALA Finca San Isidoro Chacaya -200g-

GUATEMALA Finca San Isidoro Chacaya-200g- 地　域：アティトラン 農　園：フィンカ・サン・イシドロ・チャカヤ 生産者：ハビエル・カブレラ 精　製：フリーウォッシュド 標　高：1,700m 品　種：マラカトゥーラ 焙煎：浅煎り カッピングコメント： マカダミアナッツ、レモン、温州ミカン、キャラメル、グリーンティー 今年も4月に訪問したGuatemalaからFinca Chacayaのマラカトゥーラ種のご紹介です。 1909年から続くこの農園はハビエルさんで４代目とのことです。 Finca Chacayaは世界で最も美しい湖と言われているアティトラン湖の湖畔からサン・ペドロ火山の傾斜地にかけて位置していてます。 農園からの眺めは絶景で、今年のグアテマラ滞在中で最も美しい風景と言っても過言ではありません。 湖から適度に湿度の含まれた風が吹き込むことで農園内は冷涼な気候に保たれ素晴らしいテロワールのコーヒーが生み出されています。 Finca Chacayaでは環境に配慮したコーヒー栽培を心がけており、パルピングしたチェリーとミミズでコンポストを作ったり、基本的に農薬は使用せずに土壌の微生物が活発に活動できるような取り組みをしています。 また、品質向上のためにスロードライイングを重視しており、パティオでは紫外線を軽減するために黒い布で屋根を作っています。 今ロットのマラカトゥーラ種はマラゴジッペとカトゥーラの交配種でスクリーンサイズの大きさが特徴です。

③ HONDURAS Finca Las Flores -200g-

HONDURAS Finca Las Flores-200g- 地　域：サンタバラバラ 農　園：フィンカ・ラス・フローレス 生産者：デニルソン・マドリッド 精　製：フリーウォッシュド 標　高：1,670m 品　種：カトゥアイ 焙煎度：浅煎り カッピングコメント： ハーバル、カカオ、チョコレート、はちみつ、アーモンド ホンジュラス国内でも有数のスペシャルティコーヒーの名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、ホンジュラス国内一のテロワールを有していると言っても過言ではありません。 若き生産者のデニルソンさんはこのエリアでコーヒー栽培の名家であるマドリッド一族の長男として幼い頃からコーヒー栽培に携わっています。今ロットはそんな彼が当店オリジナルとしてプロセスしてくれた限定のコーヒーです。 基本的に現在は発酵系のプロセスのみを採用しているデニルソンさんですが、彼の農園を訪問した際に感じたロケーションの素晴らしさ、マイクロクライメット、そして何より丁寧な仕事ぶりとコーヒー栽培への情熱に感銘を受け、是非ともトラディッショナルなwashedを飲んでみたいと話をしてみたところ、快く私たちのためにコーヒーを作ってくださいました。 派手さはありませんが、サンタ・バルバラのテロワールを理解するには十分すぎるほど素晴らしいクリーンカップのコーヒーに仕上がりました。

④ COSTA RICA Finca Mansanal　-200g-

COSTA RICA Finca Mansanal　-200ｇ- 地　域：タラス地区サン・マルコス 農　園：フィンカ・マンザナル 生産者：カルロス・モンテロ 精　製：ホワイトハニー 標　高：1,600~1,700m 品　種：カトゥアイ 焙煎度：浅煎り カッピングコメント： リンゴ、桃、はちみつ、キャンディ、ティーライク、マカダミアナッツ 4月に訪問したCosta Ricaでは、スペシャリティコーヒーの産地として名高いタラス地区に滞在しました。 高い標高がもたらす気候変動が素晴らしい風味を作り出しているこのエリアでは、農園滞在中も晴れていたかと思えば急に霧が立ち込めてきたりと、頻繁に変わるマイクロクライメットの素晴らしさを身をもって体験することができました。 今ロットは滞在中、特にお世話になったモンテロ家が所有するマイクロミル、農園のロットです。現農主のカルロスさんは、標高1,600m~2,000mの場所に3つの農園を所有しており、標高に合わせて育てる品種を区画分けしています。 最も高いエリアで栽培されているゲイシャ種で、2022年のCOE6位入賞という実績を残しています。 生態系を崩さずに自然と共存したコーヒー栽培を信念としているカルロスさんの農園は、様々な植物や果物が育ち、野生の動物たちもそこで生活するなど多様性に満ちています。

⑤ BRAZIL Fazenda Do Serrado natural -200g-

BRAZIL Fazenda Do Serrado natural -200g- 地　域：カルモ・デ・ミナス 農　園：ファゼンダ・ドゥ・セハード 生産者：カイオ・ペレイラ 精　製：ナチュラル 標　高：1,000-1,200m 品　種：イエローブルボン 焙煎度：中深煎り カッピングコメント： カラメル、アーモンド、ダークチョコレート、オレンジピール セハード農園は、ブラジルのミナスジェライス州カルモデミナス市にある農園です。 ホセ・アントニオ・ペレイラ氏、妻のヴァレリア氏、息子のカイオ氏、フェリペ氏の5代目が農園を切り盛りしています。 栽培品種は、アカイア、ムンドノーボ、イエローカトゥカイ、イエローブルボンです。 チェリーは手摘みで収穫されます。コーヒーは１日に３回集められ、ナチュラル、フルウォッシュド、ハニー、パルプドナチュラルの４種類に加工。 持続可能性を求めて乳牛も飼育し、生産に必要な肥料のほとんどを供給しています。 また、生産に必要なすべての電力を供給する太陽光発電所も持っています。

カスカラ　100g ( licht ver カスカラシロップのレシピ付き）

お店のドリンクでも人気のカスカラ！ カスカラとは「コーヒーチェリー」の種の部分がコーヒー豆になり その周りの実と皮の部分を乾燥させたものをカスカラといいます。 カフェインも比較的少ないものになっています。 お湯に浸して紅茶のように飲むやり方が多く一般的にカスカラティーと呼ばれています！ 味わいは、少し甘酸っぱく華やかな感じです。ローズヒップやハイビスカスのような印象です。 蜂蜜やお砂糖で甘さを加えたり、少し濃いめに作ってミルクやソーダで割るのもお勧めです。 ------------------------------------------------------- カスカラティー カスカラ8～10ｇにお湯を220～240ｃｃ注いで約5分

Dip style coffee 5個

※こちらの商品はギフト対応商品ではありません。 器具がなくても簡単に美味しいコーヒーが飲めることでお馴染みのdrip bag。 姉妹店Gluck Coffee Roasterでローストした個性豊かな高品質のスペシャルティコーヒー 5パックをご用意しました！ (その時により種類は違います) 紅茶などで扱われるtea bagのように、お湯に浸すだけのタイプになっています！ 〜美味しい淹れ方〜 ①コーヒーバッグをカップの中に入れます ②150ccのお湯を注いで5〜10回程度上下に揺らし、約4分間待ちます。 ③コーヒーバッグを取り出して軽く混ぜると出来上がりです！ お好みの濃さに合わせて「揺らす回数」「お湯の量」「浸す時間」を調整したりも。

Dip style coffee 10個

※こちらの商品はギフト対応商品ではありません。 器具がなくても簡単に美味しいコーヒーが飲めることでお馴染みのdrip bag。 姉妹店Gluck Coffee Roasterでローストした個性豊かな高品質のスペシャルティコーヒー 5パックをご用意しました！ (その時により種類が違います) 紅茶などで扱われるtea bagのように、お湯に浸すだけのタイプになっています！ 〜美味しい淹れ方〜 ①コーヒーバッグをカップの中に入れます ②150ccのお湯を注いで5〜10回程度上下に揺らし、約4分間待ちます。 ③コーヒーバッグを取り出して軽く混ぜると出来上がりです！ お好みの濃さに合わせて「揺らす回数」「お湯の量」「浸す時間」を調整したりも。