① COSTA RICA Los Madrigal -100g-

COSTA RICA Los Madrigal -100g- 地　域：タラス地区サンタ・マリア 農　園：ナランハ農園 生産者：ディエゴ・アルマンド・マドリガル 精　製：ナチュラル 標　高：1,800m 品　種：SL28 カッピングコメント： ライチ、ストロベリー、ティーライク、マンダリンオレンジ、フローラル 4月に訪問したCosta Ricaではスペシャルティコーヒーの産地として名高いタラス地区に滞在しました。 滞在中にお会いした今ロットのプロデューサーであるディエゴとリズのコー ヒーは今回が日本初輸入です。 2人はコーヒー農家の家系に生まれたサラブレッドで、特 にリズの実家はCOEでも毎年上位入賞を果たしているDo Cayitoグループということで素 晴らしいコーヒーを育てるためのノウハウがしっかりと蓄積されています。 ディエゴが所有するナランハ農園のEl Chococoという区画ではTypicaとSLの生産に力を入れており、今年は両品種のHoneyとNaturalの2つのロットを買い付けました。 Naturalプロセスでは発酵を促すためにチェリーを山のように積み、3日間ほどおきます。 その後、均一に乾燥させるために頻繁に撹拌をしながら約1ヶ月間をかけてゆっくりと乾燥させていきます。 まだまだ生産量は少ないですが今後の品評会などで活躍が期待される生産者です。

② HONDURAS Finca Genesis - 200g - washed

HONDURAS Finca Genesis -200g- 地　域：サンタバルバラ県ラス・フローレス 農　園：ヘネシス農園 生産者：ベラルミノ・コントレラス 精　製：フリーウォッシュド 標　高：1,500m 品　種：パカス 焙煎度：浅煎り カッピングコメント： 杏、ハイビスカスティー、カシューナッツ、キャラメル ホンジュラス国内でも有数の名産地、サンタ・バルバラ。 COEの入賞者は最多を誇り、国内一の テロワールを有していると言っても過言ではありません。 ベラルミノさんのコーヒーは3期目の買い付け、今年は念願叶って農園に訪問することができました。 農園主のベラルミノさんは小さい 頃から父が持つコーヒー農園の手伝いをしており、20歳で農場を任され、30歳の時に父の土地を 受け継ぎ自分の農園を持ちました。 ラス・フローレスでの栽培は7年前からスタート。この土地の ポテンシャルを見込んで土地を購入しました。兄のフアンからマイクロロットのスペシャルティコーヒーを栽培する手助けをしてもらったそうです。 パカスやパライネマといったホンジュラスにゆかりのある品種に加え、最近では新たに標高の高いエリアでゲイシャの栽培も始めたとのことです。 今ロットのプロセスでは完熟のチェリーのみを収穫、果肉を取り除いたのち18時間ファー メンテーションさせます。 その後、水で4回洗浄を施し乾燥工程に入ります。 乾燥中も手作業で 欠点豆を取り除く徹底した仕事ぶりがカップにもしっかりと現れています。

③RWANDA Huye Mountain SOVU Lot1904　- 200g -

RWANDA Huye Mountain SOVU Lot1904 -200g- 地　域：南部州フイエ市ソブ区 生産者：小規模生産者 精　製：フリーウォッシュド 標　高：1,700~2,000m 品　種：ブルボン 焙煎度：浅煎り カッピングコメント： みかん、桃、ハーバル、ブラウンシュガー ナイル川の源流、東アフリカ内陸部の小さな国”Rwanda”は「千の丘」と呼ばれる丘陵地帯がどこまでも続く美しい国として知られています。 昨年に続きRwanda南部に位置するフイエマウンテン コーヒー・”Sovu”エリアのロットをご用意しました。 Sovuはフイエマウンテンの中腹に位置しており、COEの入賞歴もある注目のエリアとなっています。 映画「A Film About Coffee」に出演していたデビッドさんによって2011年に設立されたフイエマウンテンコーヒーは、ウォッシングステーションや自社農園を管理しています。 フイエ郡にある6つのセクター の2,500世帯からコーヒーを買い付けており、農家に剪定・コーヒーの定植・シェードの植え付け・マルチング・施肥の指導なども行っています。

④ HONDURAS Finca Las Flores -200g-

HONDURAS Finca Las Flores-200g- 地　域：サンタバラバラ 農　園：フィンカ・ラス・フローレス 生産者：デニルソン・マドリッド 精　製：フリーウォッシュド 標　高：1,670m 品　種：カトゥアイ 焙煎度：浅煎り カッピングコメント： ハーバル、カカオ、チョコレート、はちみつ、アーモンド ホンジュラス国内でも有数のスペシャルティコーヒーの名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、ホンジュラス国内一のテロワールを有していると言っても過言ではありません。 若き生産者のデニルソンさんはこのエリアでコーヒー栽培の名家であるマドリッド一族の長男として幼い頃からコーヒー栽培に携わっています。今ロットはそんな彼が当店オリジナルとしてプロセスしてくれた限定のコーヒーです。 基本的に現在は発酵系のプロセスのみを採用しているデニルソンさんですが、彼の農園を訪問した際に感じたロケーションの素晴らしさ、マイクロクライメット、そして何より丁寧な仕事ぶりとコーヒー栽培への情熱に感銘を受け、是非ともトラディッショナルなwashedを飲んでみたいと話をしてみたところ、快く私たちのためにコーヒーを作ってくださいました。 派手さはありませんが、サンタ・バルバラのテロワールを理解するには十分すぎるほど素晴らしいクリーンカップのコーヒーに仕上がりました。

⑤ BRAZIL Fazenda Rio Brilhante 　- 200g -

BRAZIL Fazenda Rio Brilhante - 200g - 地　域：ミナス・ジェライス州セラード・ミネイロ地区コロマンデル 農　園：ファゼンダ・リオ・ブリジャンテ 生産者：イナシオ・ウルバン 精　製：ナチュラル 標　高：950 - 1,100m 品　種：アララ 焙煎度：深煎り カッピングコメント： アーモンド、カカオ、ウーロン茶 昨年訪問したBrazilよりリオ・ブリジャンテ農園のアララ種を買い付けてきました。 今回ご紹介する”アララ種”はYellow CatuaiとObataのハイブリット品種で、クリーンカップに加え、甘さのボリュームがあることが特徴です。 1984年からスタートしたリオ・ブリジャンテ農園はスペシャルティコーヒーの名産地として名高いミナス・ジェライス州に位置しており、昨年訪問した際には1,600ha以上の敷地を有する農園の広さに圧倒されました。 リオ・ブリジャンテでは土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。 Brazil最大級の農園ということで設備も充実しており、コーヒーチェリーの収穫や乾燥は基本的に全て機械で行われています。 また、アララ 種以外にもハイブリット品種を多数栽培していてコーヒー生産の効率化も重視している印象を受けました。

カスカラ　100g ( licht ver カスカラシロップのレシピ付き）

お店のドリンクでも人気のカスカラ！ カスカラとは「コーヒーチェリー」の種の部分がコーヒー豆になり その周りの実と皮の部分を乾燥させたものをカスカラといいます。 カフェインも比較的少ないものになっています。 お湯に浸して紅茶のように飲むやり方が多く一般的にカスカラティーと呼ばれています！ 味わいは、少し甘酸っぱく華やかな感じです。ローズヒップやハイビスカスのような印象です。 蜂蜜やお砂糖で甘さを加えたり、少し濃いめに作ってミルクやソーダで割るのもお勧めです。 ------------------------------------------------------- カスカラティー カスカラ8～10ｇにお湯を220～240ｃｃ注いで約5分

Dip style coffee 5個

※こちらの商品はギフト対応商品ではありません。 器具がなくても簡単に美味しいコーヒーが飲めることでお馴染みのdrip bag。 姉妹店Gluck Coffee Roasterでローストした個性豊かな高品質のスペシャルティコーヒー 5パックをご用意しました！ (その時により種類は違います) 紅茶などで扱われるtea bagのように、お湯に浸すだけのタイプになっています！ 〜美味しい淹れ方〜 ①コーヒーバッグをカップの中に入れます ②150ccのお湯を注いで5〜10回程度上下に揺らし、約4分間待ちます。 ③コーヒーバッグを取り出して軽く混ぜると出来上がりです！ お好みの濃さに合わせて「揺らす回数」「お湯の量」「浸す時間」を調整したりも。

Dip style coffee 10個

※こちらの商品はギフト対応商品ではありません。 器具がなくても簡単に美味しいコーヒーが飲めることでお馴染みのdrip bag。 姉妹店Gluck Coffee Roasterでローストした個性豊かな高品質のスペシャルティコーヒー 5パックをご用意しました！ (その時により種類が違います) 紅茶などで扱われるtea bagのように、お湯に浸すだけのタイプになっています！ 〜美味しい淹れ方〜 ①コーヒーバッグをカップの中に入れます ②150ccのお湯を注いで5〜10回程度上下に揺らし、約4分間待ちます。 ③コーヒーバッグを取り出して軽く混ぜると出来上がりです！ お好みの濃さに合わせて「揺らす回数」「お湯の量」「浸す時間」を調整したりも。