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③ HONDURAS Finca Las Flores -200g-

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HONDURAS Finca Las Flores-200g-

地　域：サンタバラバラ
農　園：フィンカ・ラス・フローレス
生産者：デニルソン・マドリッド
精　製：フリーウォッシュド
標　高：1,670m
品　種：カトゥアイ

焙煎度：浅煎り

カッピングコメント：
ハーバル、カカオ、チョコレート、はちみつ、アーモンド

ホンジュラス国内でも有数のスペシャルティコーヒーの名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、ホンジュラス国内一のテロワールを有していると言っても過言ではありません。

若き生産者のデニルソンさんはこのエリアでコーヒー栽培の名家であるマドリッド一族の長男として幼い頃からコーヒー栽培に携わっています。今ロットはそんな彼が当店オリジナルとしてプロセスしてくれた限定のコーヒーです。

基本的に現在は発酵系のプロセスのみを採用しているデニルソンさんですが、彼の農園を訪問した際に感じたロケーションの素晴らしさ、マイクロクライメット、そして何より丁寧な仕事ぶりとコーヒー栽培への情熱に感銘を受け、是非ともトラディッショナルなwashedを飲んでみたいと話をしてみたところ、快く私たちのためにコーヒーを作ってくださいました。

派手さはありませんが、サンタ・バルバラのテロワールを理解するには十分すぎるほど素晴らしいクリーンカップのコーヒーに仕上がりました。