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① EL SALVADOR Los Morales 2023 COE #9 -honey- 200g

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EL SALVADOR Los Morales - honey

地　域：サンタアナ県メタパン市ラオンドゥリータ
農　園：ロス・モラレス農園
生産者：エンリ・ミルトン・モラレス・ウマーニャ
精　製：ハニー
標　高： 1,800～2,000m
品　種：パカマラ

焙煎度 : 浅煎り
カッピングコメント：アプリコット、はちみつレモン、りんご、さくらんぼ

El Salvador Cup of Excellence は当店では2年ぶりのリリースです。
今回は9位に入賞したLos Morales農園、Coffee Countyさんが単独落札したロットを分けていただきました。
農園の位置するSanta Ana はEl Salvador 第2の都市として栄えており、コーヒー栽培も盛んなエリアです。
Los Morales は32haの敷地を有しており、ゲイシャ、パカマラ、ケニア品種が区画毎に育てられています。
農園内には小型のパルパーと、ＵＶカットのメッシュを備えた金属製のアフリカンベットが
備えられた小さなミルを有しています。

農園の仕事は近隣の住人によって行われ、この地域に雇用を生み出しています。
アロテペケ山脈に位置するLos Morales の標高1,800～2,000mはこれまで出会ってきたEl Salvadorの農園の中でも最も高地に位置しています。

また、近年のコーヒー生産において重要視されている乾燥工程では30～40日ほどのスロードライイングを施しており、
ハニープロセスながらも芳醇で透き通ったきれいな酸味がしっかりとカップにも表現されています。